炒出来的老北京的味儿

北京人爱吃炒菜是个不争的事实

但北京人可并不满足于此

如果能把各类吃食都给炒着吃会是什么滋味呢？

咱今儿个来看看北京人餐桌上炒的那几道“菜”

炒饼

要说老北京人最常吃什么炒的主食

那炒饼绝对首当其冲，好吃又好做

虽说烙饼丝儿在炒之前就已经是熟的了

但经油一炒就吃不出烙饼的感觉了，反而更香

懒人最爱的炒饼做起来也不繁琐

切成丝儿的烙饼在葱花和油煸得脆软适中时

再加上酱油跟盐翻炒一会儿

最后加上白菜丝儿跟水，等等就可以吃了

山珍海味也比不过一盘炒饼

别看说着是挺简单的，做着可不是这样

有的人在出锅前喜欢加点香油和醋

有的人喜欢炒的时候加点肉，借肉油的香味

但您放心，最后吃的时候手里都得攥着一瓣蒜

北京人吃个炒饼，都跟八仙过海各显神通一般。

炒窝头

昔日北京家庭餐桌上最常见的就是窝头

在过去，窝头跟“穷”是无法分割开的

玉米面在过去也算是粗粮细作的代表了

到了今天更成了人们忆苦思甜的主力军

而窝头经油这么一炒，味道好吃上不少

把大个儿的窝头先切成丁在油锅里来回翻炒

等到窝头丁都泛着金黄了再捞出来继续放油

放点葱花煸一下放进虾皮跟窝头

最后把韭菜一起下锅，这炒窝头就算齐了

小燕子：我的最爱

炒窝头做的好的话，窝头吃着跟炸过一般

过去喝酒的时候拿炒窝头也能将就一下

现在也有不少人还会蒸窝头，但几乎没有炒的了

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