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北方有句俗话，叫做“京油子、卫嘴子”，这“卫嘴子”指的就是天津人，也代表了天津人的两个特质，一是能说，二是能吃、会吃。
要问天津人到底多会吃，这里面还真有不少规矩，今儿咱们就说说天津人关于“吃”的那些讲究。
早点摊儿上讲究多
天津人对吃格外讲究，
尤其是对豆腐脑、豆浆、锅巴菜、
面茶、牛肉烧饼等等……
一个月不重样的早点，
规矩可是一个都不少！
天津人对早饭有种执念，
凡是早点摊儿，
就认家门口的最好吃！
煎饼果子，
夹得就得是馃子/馃箅儿，
再抹上几刷子面酱才行。
这点底线，天津人一点也不含糊！
说了煎饼就要提到嘎巴菜。
好的嘎巴不仅要薄，
而且要有嚼劲。
卤汁鲜咸不腻，
与嘎巴融合得恰到好处。
淋上芝麻酱、酱豆腐汁，
再酌情加点香菜、辣子。
一碗美味的嘎巴菜，
就成为了天津必吃项之一。
来源《味道·天津》
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素卷圈的学问也不小。
绿豆芽、粉条、豆干、香菜，
酱豆腐和麻酱，
差一样都不是味儿。
天津人吃卷圈还有“标准”：
一角饼，俩卷圈儿。
什么土豆、海带丝、咸菜、生菜，
千万甭想了！
别看东西小，也得有讲究！
天津素卷圈
来源@i生活
要说天津人吃早点最爱喝的，
还得是现熬的浆子。
要看豆浆浓不浓，
就看能不能起皮儿。
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